Een heel team advocaten dat vertrekt naar een concurrent: het kan de beste overkomen. Het Rotterdamse Kneppelhout & Korthals heeft er dit jaar al een paar keer mee te kampen gehad. Wat doe je eraan en hoe overleef je zo’n aderlating? Een inzicht in twee Rotterdamse keukens, die van Kneppelhout en van Ploum, dat een paar jaar geleden oprichters zag vertrekken.