• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Nieuwsbrief
  • Magazine
  • Webshop
  • Contact en colofon

Advocatie

Dé nieuwssite voor advocaten, notarissen en juristen

  • Actueel
    • Nieuws
    • Business
    • Tuchtrecht
    • Nieuwe uitdaging
    • Deals
    • Human Interest
    • Opinie en blogs
    • Buitenland
  • AI, tech & legal
  • Podcasts
  • De Stand
    • Advocatuur Top 50
    • Notariaat Top 30
    • Archief De Stand
  • Uitgelicht
  • Vacatures
  • Opleidingen
  • Partners
    • PKIsigning
    • Howden
    • OSR
    • PO-Online

Meesterchef Henriëtte Bast: ‘Net als de Fransen probeer ik het leven te vieren’

19 november 2018 door Advocatie Redactie

Sommige advocaten zijn niet alleen meester in de rechten, maar ook meester in de keuken. Henriëtte Bast werkt bij Codex Mulder in Amsterdam en is gespecialiseerd in het aansprakelijkheids- en verzekeringsrecht. Maar als ze niet adviseert of procedeert, zingt ze chansons, werkt ze aan haar boek Amsterdam et Moi of kookt ze Frans op niveau. “Ingrediënten als room, boter en bouillon geven Franse gerechten dat warme en ‘mollige’ waar ik gek op ben.”

Door Patricia Jacob

“Advocaten houden van eten. Overal waar ik heb gewerkt, ging het tijdens de lunch vooral over koken, eten en uit eten gaan. Bij mijn huidige kantoor, Codex Mulder, is dat net zo. Ik houd het meest van de Franse keuken en ben daarin niet uniek; Vrijwel iedereen om me heen eet graag Frans.

Ik vind het terecht dat de Franse keuken zo geliefd is. Franse restaurants behoren niets voor niets tot de wereldtop. De Franse keuken heeft meer samenhang en structuur dan andere keukens, zoals de Italiaanse. In de Italiaanse keuken ligt het accent vooral op de kwaliteit van de producten, in de Franse keuken ligt de nadruk net wat meer op techniek. Hoe snijd je groente, hoe maak je sauzen?

Sauzen zijn essentieel in de Franse keuken; room, boter, bouillon. Die ingrediënten geven Franse gerechten dat warme en ‘mollige’ waar ik gek op ben. Als je de basistechnieken eenmaal beheerst, kun je eindeloos variëren. Er is volop ruimte voor een persoonlijke noot. Je kunt je groente zoeter maken, verse salie bij je pot-au-feu doen, je saus aanzetten met fijngesneden venkel in plaats van sjalotjes. Volgens mij is de Franse keuken vrijer dan de Italiaanse. Italianen richten zich meer op die ene perfecte uitvoering van een gerecht, zoals een lasagne of caprese.”

Vijgenchocoladesaus
“Mijn ‘kookbijbel’ is de Encyclopedie van de Franse Gastronomie. Mijn moeder heeft me ook veel geleerd. Net als mijn vader was zij een francofiel. Vandaar dat we vroeger altijd op vakantie naar Frankrijk gingen. Ik heb het hele land gezien en ben ervan gaan houden.

Met de bewoners heb ik ook wat. Wat me vooral aanspreekt is dat de Fransen echt het leven vieren. Zo stoppen ze veel liefde en aandacht in het eten dat ze bereiden voor hun familie en vrienden. Dat is iets wat ik ook probeer te doen. We halen bijvoorbeeld bijna nooit iets bij de supermarkt. In het weekend slaan mijn man en ik in bij de slager, een fromagerie en op de Albert Cuyp.

Gemiddeld organiseer ik één keer per week een etentje voor vrienden. Ik laat me vaak inspireren door chefs, zoals laatst door de chefs van 212. Ik at er ooit een saus waarin ze koffieboontjes hadden laten meekoken. Door die boontjes kreeg de saus iets heerlijk ‘rokerigs’. Dat idee van de boontjes heb ik toegepast bij de bereiding van mijn vijgenchocoladesaus voor bij de foie gras. Mijn vrienden reageerden enthousiast.

Koken is een mooie manier om vriendschappen te vieren. Daarnaast houd ik van het creatieve aspect ervan. Als procesadvocaat word ik ingeschakeld als er een probleem is. Ik analyseer dan wat er is gebeurd, selecteer de feiten en ga aan de slag. Met koken is het andersom. Je begint met niets, kiest je eigen ingrediënten en brengt die mooi in balans.”

Cuisine Culinaire
“Eén keer in de maand kook ik bij Cuisine Culinaire. Deze Amsterdamse kookvereniging is 35 jaar geleden opgericht als mannenclub. Sinds vijf jaar mogen er ook vrouwen bij. De circa 400 leden zijn verdeeld in verschillende groepen – gemengde en ongemengde. Een oud-kantoorgenoot bracht me op het idee om lid te worden.

Nu kook ik maandelijks met een groep van vijftien tot zeventien vrouwen. We maken dan een Frans georiënteerd vijfgangenmenu en eten dat samen op. Dit menu wisselt per maand en wordt samengesteld door gerenommeerde chefs als Joris Bijdendijk van Rijks of Onno Kokmeijer van Ciel Bleu. Staat er gevogelte op het menu, dan ga ik uit mijn dak. Kwartel, duif of, zoals een tijdje geleden, patrijs. Gevogelte is lekker en het is iets wat ik niet zo snel koop. Ik verheug me nu al op het kerstmenu: kreeft in kokossaus, hazenrug, eendenlever in brioche. Met kerst pakken we altijd extra uit.”

Culinaire interviews
“Behalve dat ik het liefst Frans eet, heb ik ook een zwak voor de Franse taal en muziek. Op kantoor ben ik een van de drie advocaten die Franstalige cliënten te woord kan staan. Sinds 2015 zing ik chansons bij zangeres en docente Britta Maria.

Toen ik in-between jobs zat, heb ik er zelfs over gedacht om een Franstalige cd te produceren. Geweldig toch, om Anouk Hier Encore van Aznavour te laten zingen? Uiteindelijk besloot ik iets te gaan doen wat meer aansluit bij mijn ervaring. Als advocaat doe je aan storytelling; je probeert mensen mee te nemen in je verhaal. Ik ben toen begonnen aan een boek over de Franse kant van Amsterdam: Amsterdam et Moi.

Dit boek, dat bestaat uit twee delen, hoop ik in 2019 af te ronden. In het eerste deel beschrijf ik de sporen die de Frans(talig)en, waaronder René Descartes, de Hugenoten en Napoleon, in verschillende periodes in de stad hebben achtergelaten. Het tweede deel gaat over het huidige Amsterdam. Er staan onder meer interviews in met Frans-Nederlandse stellen en met mensen die werken met Franse producten, zowel winkeliers als eigenaren van restaurants als Bouchon du Centre, Arles en Le Hollandais.”

Alliance Française
“Door mijn research ben ik in een Franse ‘scene’ gerold en heb ik met een paar mensen de Alliance Française opgericht, een organisatie die de Franse taal en cultuur promoot. Via mijn boek heb ik ook nieuwe inzichten gekregen. Het is misschien kortzichtig, maar door mijn studie en werk ben ik ongemerkt gaan denken dat de wereld heel juridisch is en dat goede contracten met wederzijdse rechten en verplichtingen dé basis zijn om samen te werken en te leven.

Tijdens mijn research ben ik erachter gekomen dat dit niet zo is. Alle mensen die ik voor mijn boek benaderde hielpen mee zonder te vragen om een tegenprestatie. Ze deden ‘gewoon’ mee omdat het hen een vrolijk en positief project leek. Heel inspirerend dat de wereld ook zo in elkaar blijkt te zitten.”

Meer over het boek

Filed Under: Actueel

Vorige artikel
Verbeter uw zakelijke spreek- en schrijfvaardigheid met Van Dale
Volgende artikel
Clifford Chance kiest Amsterdamse managing partner Ouwehand als wereldwijd Senior Partner

Primary Sidebar

Topvacatures

Advocaat arbeidsrecht (voor 32 – 40 uur per week / standplaats Den Haag) Den Haag

Meer vacatures

OverFusies

Magazine

Magazine

Best gelezen

  • Advocaat Astrid Holleeder keert terug in de juridische sector

  • Nieuwe Uitdaging bij… Bird & Bird, Banning en Pellicaan

  • Twee advocaten beantwoorden oproep landelijk dekenberaad in zaak Ridouan Taghi

  • Nieuwe podcast ‘De Managing Partner’ geeft podium aan leiders in de advocatuur

  • Advocaat Rudy Giuliani ontvangt presidentiële onderscheiding na auto-ongeluk

Recente berichten

  • Juristen Foort van Oosten en Arno Rutte nieuwe bewindslieden Justitie
  • Tuchtrechtelijke maatregelen na poging tot getuigenbeïnvloeding in coronazaak; NRC legt link met Amsterdams advocatenkantoor
  • Inspectierapport: Rechtsbescherming burger bij informatieverstrekking Belastingdienst onder druk
  • Fednot: steeds jonger naar de notaris voor een testament
  • Medische zorg en omstandigheden detentie Inez Weski onder de loep

Recente reacties

    Archieven

    • september 2025
    • augustus 2025
    • juli 2025
    • juni 2025
    • mei 2025
    • april 2025
    • maart 2025
    • februari 2025
    • januari 2025
    • december 2024
    • november 2024
    • oktober 2024
    • september 2024
    • augustus 2024
    • juli 2024
    • juni 2024
    • mei 2024
    • april 2024
    • maart 2024
    • februari 2024
    • januari 2024
    • december 2023
    • november 2023
    • oktober 2023
    • september 2023
    • augustus 2023
    • juli 2023
    • juni 2023
    • mei 2023
    • april 2023
    • maart 2023
    • februari 2023
    • januari 2023
    • december 2022
    • november 2022
    • oktober 2022
    • september 2022
    • augustus 2022
    • juli 2022
    • juni 2022
    • mei 2022
    • april 2022
    • maart 2022
    • februari 2022
    • januari 2022
    • december 2021
    • november 2021
    • oktober 2021
    • september 2021
    • augustus 2021
    • juli 2021
    • juni 2021
    • mei 2021
    • april 2021
    • maart 2021
    • februari 2021
    • januari 2021
    • december 2020
    • november 2020
    • oktober 2020
    • september 2020
    • augustus 2020
    • juli 2020
    • juni 2020
    • mei 2020
    • april 2020
    • maart 2020
    • februari 2020
    • januari 2020
    • december 2019
    • november 2019
    • oktober 2019
    • september 2019
    • augustus 2019
    • juli 2019
    • juni 2019
    • mei 2019
    • april 2019
    • maart 2019
    • februari 2019
    • januari 2019
    • december 2018
    • november 2018
    • oktober 2018
    • september 2018
    • augustus 2018
    • juli 2018
    • juni 2018
    • mei 2018
    • april 2018
    • maart 2018
    • februari 2018
    • januari 2018
    • december 2017
    • november 2017
    • oktober 2017
    • september 2017
    • augustus 2017
    • juli 2017
    • juni 2017
    • mei 2017
    • april 2017
    • maart 2017
    • februari 2017
    • januari 2017
    • december 2016
    • november 2016
    • oktober 2016
    • september 2016
    • augustus 2016
    • juli 2016
    • juni 2016
    • mei 2016
    • april 2016
    • maart 2016
    • februari 2016
    • januari 2016
    • december 2015
    • november 2015
    • oktober 2015
    • september 2015
    • augustus 2015
    • juli 2015
    • juni 2015
    • mei 2015
    • april 2015
    • maart 2015
    • februari 2015
    • januari 2015
    • december 2014
    • november 2014
    • oktober 2014
    • september 2014
    • augustus 2014
    • juli 2014
    • juni 2014
    • mei 2014
    • april 2014
    • maart 2014
    • februari 2014
    • januari 2014
    • december 2013
    • november 2013
    • oktober 2013
    • september 2013
    • augustus 2013
    • juli 2013
    • juni 2013
    • mei 2013
    • april 2013
    • maart 2013
    • februari 2013
    • januari 2013
    • december 2012
    • november 2012
    • oktober 2012
    • september 2012
    • augustus 2012
    • juli 2012
    • juni 2012
    • mei 2012
    • april 2012
    • maart 2012
    • februari 2012
    • januari 2012
    • december 2011
    • november 2011
    • oktober 2011
    • september 2011
    • augustus 2011
    • juli 2011
    • juni 2011
    • mei 2011
    • april 2011
    • maart 2011
    • februari 2011
    • januari 2011
    • december 2010
    • november 2010
    • oktober 2010
    • september 2010
    • augustus 2010
    • juli 2010
    • juni 2010
    • mei 2010
    • april 2010
    • maart 2010
    • februari 2010
    • januari 2010
    • december 2009
    • november 2009
    • oktober 2009
    • september 2009
    • augustus 2009
    • juli 2009
    • juni 2009
    • mei 2009
    • april 2009
    • maart 2009
    • februari 2009
    • januari 2009
    • december 2008
    • november 2008
    • oktober 2008
    • september 2008
    • augustus 2008
    • juli 2008
    • juni 2008
    • mei 2008
    • april 2008
    • maart 2008
    • februari 2008
    • januari 2008
    • december 2007
    • november 2007
    • oktober 2007
    • november 2006
    • oktober 2006
    • april 2006
    • juni 2005
    • mei 2005
    • april 2005
    • februari 2005
    • april 2004

    Categorieën

    • aanbesteding & omgevingsrecht
    • Aansprakelijkheid
    • Actueel
    • Agenda
    • AI
    • AI, tech & legal
    • Arbeidsrecht
    • Arbeidsrecht
    • Arbeidsrecht & sociale zekerheid
    • Bedrijfsjurist en advocaat
    • Berkely Bridge
    • Beroepsvaardigheden
    • Bestuurs(proces)recht
    • Bouwrecht
    • Buitenland
    • Burgerlijk (Proces)recht
    • Burgerlijk (Proces)recht en contracten
    • Business
    • Chemische Veiligheid
    • Column
    • Corona
    • Deals
    • Dealtalk
    • Erfrecht
    • Financieel
    • Financieel recht
    • Fiscaal
    • Fiscaal Recht
    • Gezondheidsrecht
    • Gouden Zandlopers
    • Human Interest
    • Huurrecht
    • Huurrecht
    • ICT & Privacy
    • Incompany
    • insolventie en ondernemingsrecht
    • Instagram
    • Intellectueel Eigendomsrecht
    • Intellectuele Eigendomsrecht
    • Internationaal en Europees Recht
    • Interview
    • Jeugdrecht
    • Juridisch ondersteuner
    • Lexxyn Groep
    • Mediation
    • Mercedes-Benz
    • Mutsaerts
    • Nieuwe uitdaging
    • Nieuws
    • Notariaat
    • Notariaat
    • Notariaat
    • Ondernemingsrecht
    • Onderwijsrecht
    • Opinie en blogs
    • Overheid Bedrijfsvoering
    • Overheid Bestuur
    • Overheid Ruimte & milieu
    • Overheid Sociaal
    • Overheid Veiligheid
    • Personen- en familierecht
    • Personen- en familierecht
    • PO Deal aanbod
    • Podcasts
    • Privacyrecht
    • schade en verzekering
    • SDU events
    • Straf (Proces)recht
    • Tuchtrecht
    • Uitgelicht
    • vacatures
    • Vastgoed- & Huurrecht
    • Veiligheid
    • Vlogs
    • Vreemdelingenrecht
    • Wagner Group
    • Wieringa
    • YER Legal

    Meta

    • Login
    • Berichten feed
    • Reacties feed
    • WordPress.org

    Footer

    • Nieuws
    • Business
    • Human Interest
    • Innovatie & Tech
    • Opinie en blogs
    • Tuchtrecht
    • Gouden Zandlopers
    • Top 50 Advocatuur
    • Top 30 Notariaat
    • Advocatie Magazine
    • Vacatures
    • Partners
    • Facebook
    • LinkedIn
    • Instagram
    • Youtube
    • Nieuwsbrief
    • Contact en colofon
    • Meld nieuws
    • Adverteren
    • Vacature indienen

    Advocatie is een uitgave van
    Lefebvre Sdu
    Maanweg 174
    2516 AB Den Haag

    Powered by Lefebvre Sdu

    • Disclaimer
    • Privacy Statement & Cookieverklaring
    lefebvre SDU

    Het laatste nieuws van Advocatie
    twee keer per week in je mail
    ?

    Meld je aan voor onze nieuwsbrief:

    Aanmelden

    ×