• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Nieuwsbrief
  • Magazine
  • Webshop
  • Contact en colofon

Advocatie

Dé nieuwssite voor advocaten, notarissen en juristen

  • Actueel
    • Nieuws
    • Business
    • Tuchtrecht
    • Nieuwe uitdaging
    • Deals
    • Human Interest
    • Opinie en blogs
    • Buitenland
  • AI, tech & legal
  • Podcasts
  • De Stand
    • Advocatuur Top 50
    • Notariaat Top 30
    • Archief De Stand
  • Uitgelicht
  • Vacatures
  • Opleidingen
  • Partners
    • Howden
    • OSR
    • PO-Online

Meesterchef Derya Ada: ‘Eten maken en geven is een manier om liefde te tonen’

2 oktober 2017 door Advocatie Redactie

Sommige advocaten zijn niet alleen meester in de rechten, maar ook meester in de keuken. Derya Ada werkt bij het Rotterdamse Kneppelhout & Korthals. Als advocaat en merkgemachtigde adviseert zij over alle aspecten van het IE-recht, met een sterke focus op het merken- en modellenrecht. Ze kookt graag met ingrediënten uit het geboorteland van haar ouders. “In de Turkse cultuur is er geen reden nodig om uitgebreid te eten.”

Door Patricia Jacob

“Als ik in het weekend vrienden uitnodig om te komen eten, probeer ik er een feestje van te maken. Dan maak ik bijvoorbeeld pudding van rijstebloem of griesmeel met citroen volgens het recept van mijn schoonmoeder. Ik doe er citroensorbet of rode bessen op. Vooraf maak ik vaak een rode linzensoep. Als hoofdgerecht serveer ik bijvoorbeeld een variatie van köfte, Turkse gehaktballetjes die ik onder meer kruid met paprikapoeder uit Turkije. Voor erbij: cacik, yoghurt met geraspte komkommer, knoflook, olijfolie en gedroogde munt – óók uit Turkije – salade en pilav. Pilav lijkt op risotto. Ik maak het met rijst, zout, bouillon en olie, liefst in combinatie met roomboter. Ik hoor vaak dat wat ik maak goed smaakt. Ik ben gek op koken, maar vind het misschien nóg leuker om te eten.”

Olijven bij ontbijt
“Gaan mijn man en ik de stad in, dan wil ik constant iets proeven en vergeet ik waarvoor we eigenlijk de stad in zijn gegaan. We gaan ook graag uit eten; bij een ordinaire grilltent of juist bij een chique zaak.
Mijn man is ook van Turkse komaf. In de Turkse cultuur draaien veel gebeurtenissen – huwelijken, feestdagen, geboorten – om eten. Is er in Turkije iemand overleden, dan komen de buren en kennissen langs met heel veel eten. Best raar zou je denken, maar ze doen dat zodat de nabestaanden genoeg eten voor zichzelf en hun gasten hebben.
In de Turkse cultuur staat eten centraal. De porties zijn groot. Er is ook geen reden nodig om uitgebreid te eten. Geregeld nodigt mijn moeder de familie spontaan uit voor het avondeten of het ontbijt op zondag. Als je nooit een Turks ontbijt hebt gezien, kijk je je ogen uit. Het is super uitgebreid en we ontbijten met walnoten, feta en zelfs olijven.”

Voedselverspilling
De moeder van mijn moeder is inmiddels overleden, maar ik herinner me nog goed dat ik het een feest vond om haar in Turkije te bezoeken. De koelkast stond vol met gerechten voor als er mensen onaangekondigd binnenkwamen. Ik mocht pakken wat ik wilde.
Mijn moeder is even gul. Vriendjes en vriendinnetjes mochten altijd mee-eten. Net als mijn moeder houd ik er van om gasten te verwennen. Komen er mensen koffie of thee drinken, dan zorg ik dat ik koekjes heb. Vaak bak ik ook nog een cake.
Als ik een verschil zou moeten noemen tussen de Turkse en Nederlandse eetcultuur, dan is dat waarschijnlijk dat Nederlanders zich over het algemeen minder uitsloven. Ik word wel eens uitgenodigd voor de koffie en krijg dan ook echt alleen koffie. Lekker makkelijk, dat wel, maar het is toch veel gezelliger en warmer om er iets lekkers bij te doen? Ook wordt er planmatiger met eten omgegaan. Dat bewonder ik. Als ik in het weekend naar de markt ga, koop ik wat me lekker lijkt en bedenk ik pas later wat ik ga maken. Achteraf blijkt dan dat ik te veel heb ingeslagen. Dat planmatige zit er bij mij dus helaas niet in.”

Eten mee
“Ik vind het belangrijk om ’s avonds met mijn man en dochtertje van twee aan tafel te eten. Even de dag van je ‘afschudden’. Ik heb dat ook van huis uit meegekregen. Mijn vader was daar best streng in. Je moest wel een erg goed excuus hebben om er rond etenstijd niet te zijn. We eten altijd warm. Vaak kook ik in het weekend voor de rest van de week. Ik rooster dan bijvoorbeeld alvast groente met olijfolie uit Turkije. Eén keer in de week halen we eten: Thais van de Kleine Ondeugd, Chinees van Wan Kok, burgers of sushi.
We hebben het geluk dat we ook nog eens regelmatig eten van mijn moeder krijgen. Ze past één keer in de week op mijn dochtertje. Als ik haar ophaal, krijg ik altijd iets mee. Ik voel me dan best bezwaard; ze past ook al op. Maar ze vindt het leuk om iets mee te geven. Voor haar is eten maken en geven een manier om liefde te tonen. Dat begrijp ik wel.”

Vis en raki
“Mijn moeder kan heel goed koken. Ze kookt vrij traditioneel. De Turkse keuken is kruidig, gevarieerd en is door de eeuwen heen door Griekse, Arabische en andere culturen beïnvloed Turken houden van vlees, vis en rijst. In de Egeïsche regio waar mijn ouders vandaan komen, zijn ze dol op de combinatie vis en raki en koken ze veel met olijfolie. Evenals in de rest van Turkije worden er veel deegwaren gegeten.
Turkse deegwaren zijn echt mijn moeders specialiteit. Haar Turkse pizza! Ik houd ook veel van haar döndürme, twee laagjes deeg met spinazie, feta en kruiden ertussen. Om döndürme te maken heb je een grote ronde bakplaat nodig, die volgens mij alleen in Turkije te koop is. De eerste laag deeg leg je in zijn geheel op de bakplaat. Vervolgens bedek je het deeg met de spinazievulling. Daarna leg je de tweede laag deeg erop. Het geheel moet je boven het gas aan beide kanten bakken, terwijl je de bakplaat voortdurend draait. Vandaar de naam ‘döndürme’, ‘gedraaid’ in het Turks. Zeer arbeidsintensief om te maken. Als mijn moeder dat doet, dan helpt mijn vader haar.
Sinds een paar jaar conserveert mijn moeder in de zomer Nederlandse tomaten. De tomaten zijn dan op hun best. Ze heeft me geleerd hoe het moet. Het lijkt op het maken van jam. Je kunt de ‘puree’ gebruiken als basis voor bijvoorbeeld tomatensoep of lasagne. Het is heel puur; kleurstoffen en andere toevoegingen ontbreken. Kijk, ik heb een potje voor je meegenomen. Ik hoop dat je het lekker vindt.”

Naschrift van auteur: Derya’s tomaten zijn fris en zoet. Perfect voor in de tomaat-makreel-basilicumsaus bij gnocchi.

Filed Under: Human Interest

Vorige artikel
Advocaat & Reizen: sabbatical tussen de rasta’s
Volgende artikel
Advocaat & Reizen: glitter en glamour in Abu Dhabi

Primary Sidebar

Topvacatures

Meer vacatures

OverFusies

Magazine

Magazine

Best gelezen

  • Nieuwe Uitdaging bij… Stijl, Evers Soerjatin en NautaDutilh

  • Column – Je werktijd is waardeloos

  • Het Bevolkingsonderzoek datalek: waarom schade zo moeilijk aantoonbaar is

  • Eerste Legal Rebel Awards uitgereikt tijdens SAIL Amsterdam

  • Nederlandse overnamemarkt laat lichte groei zien ondanks economische onzekerheden

Recente berichten

  • (Ex-)patroon & pupillen: ‘We maken onszelf niet kleiner of groter dan we zijn’
  • Nederlandse overnamemarkt laat lichte groei zien ondanks economische onzekerheden
  • Nieuwe Uitdaging bij… Stijl, Evers Soerjatin en NautaDutilh
  • Het Bevolkingsonderzoek datalek: waarom schade zo moeilijk aantoonbaar is
  • Column – Je werktijd is waardeloos

Recente reacties

    Archieven

    • augustus 2025
    • juli 2025
    • juni 2025
    • mei 2025
    • april 2025
    • maart 2025
    • februari 2025
    • januari 2025
    • december 2024
    • november 2024
    • oktober 2024
    • september 2024
    • augustus 2024
    • juli 2024
    • juni 2024
    • mei 2024
    • april 2024
    • maart 2024
    • februari 2024
    • januari 2024
    • december 2023
    • november 2023
    • oktober 2023
    • september 2023
    • augustus 2023
    • juli 2023
    • juni 2023
    • mei 2023
    • april 2023
    • maart 2023
    • februari 2023
    • januari 2023
    • december 2022
    • november 2022
    • oktober 2022
    • september 2022
    • augustus 2022
    • juli 2022
    • juni 2022
    • mei 2022
    • april 2022
    • maart 2022
    • februari 2022
    • januari 2022
    • december 2021
    • november 2021
    • oktober 2021
    • september 2021
    • augustus 2021
    • juli 2021
    • juni 2021
    • mei 2021
    • april 2021
    • maart 2021
    • februari 2021
    • januari 2021
    • december 2020
    • november 2020
    • oktober 2020
    • september 2020
    • augustus 2020
    • juli 2020
    • juni 2020
    • mei 2020
    • april 2020
    • maart 2020
    • februari 2020
    • januari 2020
    • december 2019
    • november 2019
    • oktober 2019
    • september 2019
    • augustus 2019
    • juli 2019
    • juni 2019
    • mei 2019
    • april 2019
    • maart 2019
    • februari 2019
    • januari 2019
    • december 2018
    • november 2018
    • oktober 2018
    • september 2018
    • augustus 2018
    • juli 2018
    • juni 2018
    • mei 2018
    • april 2018
    • maart 2018
    • februari 2018
    • januari 2018
    • december 2017
    • november 2017
    • oktober 2017
    • september 2017
    • augustus 2017
    • juli 2017
    • juni 2017
    • mei 2017
    • april 2017
    • maart 2017
    • februari 2017
    • januari 2017
    • december 2016
    • november 2016
    • oktober 2016
    • september 2016
    • augustus 2016
    • juli 2016
    • juni 2016
    • mei 2016
    • april 2016
    • maart 2016
    • februari 2016
    • januari 2016
    • december 2015
    • november 2015
    • oktober 2015
    • september 2015
    • augustus 2015
    • juli 2015
    • juni 2015
    • mei 2015
    • april 2015
    • maart 2015
    • februari 2015
    • januari 2015
    • december 2014
    • november 2014
    • oktober 2014
    • september 2014
    • augustus 2014
    • juli 2014
    • juni 2014
    • mei 2014
    • april 2014
    • maart 2014
    • februari 2014
    • januari 2014
    • december 2013
    • november 2013
    • oktober 2013
    • september 2013
    • augustus 2013
    • juli 2013
    • juni 2013
    • mei 2013
    • april 2013
    • maart 2013
    • februari 2013
    • januari 2013
    • december 2012
    • november 2012
    • oktober 2012
    • september 2012
    • augustus 2012
    • juli 2012
    • juni 2012
    • mei 2012
    • april 2012
    • maart 2012
    • februari 2012
    • januari 2012
    • december 2011
    • november 2011
    • oktober 2011
    • september 2011
    • augustus 2011
    • juli 2011
    • juni 2011
    • mei 2011
    • april 2011
    • maart 2011
    • februari 2011
    • januari 2011
    • december 2010
    • november 2010
    • oktober 2010
    • september 2010
    • augustus 2010
    • juli 2010
    • juni 2010
    • mei 2010
    • april 2010
    • maart 2010
    • februari 2010
    • januari 2010
    • december 2009
    • november 2009
    • oktober 2009
    • september 2009
    • augustus 2009
    • juli 2009
    • juni 2009
    • mei 2009
    • april 2009
    • maart 2009
    • februari 2009
    • januari 2009
    • december 2008
    • november 2008
    • oktober 2008
    • september 2008
    • augustus 2008
    • juli 2008
    • juni 2008
    • mei 2008
    • april 2008
    • maart 2008
    • februari 2008
    • januari 2008
    • december 2007
    • november 2007
    • oktober 2007
    • november 2006
    • oktober 2006
    • april 2006
    • juni 2005
    • mei 2005
    • april 2005
    • februari 2005
    • april 2004

    Categorieën

    • aanbesteding & omgevingsrecht
    • Aansprakelijkheid
    • Actueel
    • Agenda
    • AI
    • AI, tech & legal
    • Arbeidsrecht
    • Arbeidsrecht
    • Arbeidsrecht & sociale zekerheid
    • Bedrijfsjurist en advocaat
    • Berkely Bridge
    • Beroepsvaardigheden
    • Bestuurs(proces)recht
    • Bouwrecht
    • Buitenland
    • Burgerlijk (Proces)recht
    • Burgerlijk (Proces)recht en contracten
    • Business
    • Chemische Veiligheid
    • Column
    • Corona
    • Deals
    • Dealtalk
    • Erfrecht
    • Financieel
    • Financieel recht
    • Fiscaal
    • Fiscaal Recht
    • Gezondheidsrecht
    • Gouden Zandlopers
    • Human Interest
    • Huurrecht
    • Huurrecht
    • ICT & Privacy
    • Incompany
    • insolventie en ondernemingsrecht
    • Instagram
    • Intellectueel Eigendomsrecht
    • Intellectuele Eigendomsrecht
    • Internationaal en Europees Recht
    • Interview
    • Jeugdrecht
    • Juridisch ondersteuner
    • Lexxyn Groep
    • Mediation
    • Mercedes-Benz
    • Mutsaerts
    • Nieuwe uitdaging
    • Nieuws
    • Notariaat
    • Notariaat
    • Notariaat
    • Ondernemingsrecht
    • Onderwijsrecht
    • Opinie en blogs
    • Overheid Bedrijfsvoering
    • Overheid Bestuur
    • Overheid Ruimte & milieu
    • Overheid Sociaal
    • Overheid Veiligheid
    • Personen- en familierecht
    • Personen- en familierecht
    • PO Deal aanbod
    • Podcasts
    • Privacyrecht
    • schade en verzekering
    • SDU events
    • Straf (Proces)recht
    • Tuchtrecht
    • Uitgelicht
    • vacatures
    • Vastgoed- & Huurrecht
    • Veiligheid
    • Vlogs
    • Vreemdelingenrecht
    • Wagner Group
    • Wieringa
    • YER Legal

    Meta

    • Login
    • Berichten feed
    • Reacties feed
    • WordPress.org

    Footer

    • Nieuws
    • Business
    • Human Interest
    • Innovatie & Tech
    • Opinie en blogs
    • Tuchtrecht
    • Gouden Zandlopers
    • Top 50 Advocatuur
    • Top 30 Notariaat
    • Advocatie Magazine
    • Vacatures
    • Partners
    • Facebook
    • LinkedIn
    • Instagram
    • Youtube
    • Nieuwsbrief
    • Contact en colofon
    • Meld nieuws
    • Adverteren
    • Vacature indienen

    Advocatie is een uitgave van
    Lefebvre Sdu
    Maanweg 174
    2516 AB Den Haag

    Powered by Lefebvre Sdu

    • Disclaimer
    • Privacy Statement & Cookieverklaring
    lefebvre SDU

    Het laatste nieuws van Advocatie
    twee keer per week in je mail
    ?

    Meld je aan voor onze nieuwsbrief:

    Aanmelden

    ×