• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Nieuwsbrief
  • Magazine
  • Webshop
  • Contact en colofon

Advocatie

Dé nieuwssite voor advocaten, notarissen en juristen

  • Actueel
    • Nieuws
    • Business
    • Tuchtrecht
    • Nieuwe uitdaging
    • Deals
    • Human Interest
    • Opinie en blogs
    • Buitenland
  • AI, tech & legal
  • Podcasts
  • De Stand
    • Advocatuur Top 50
    • Notariaat Top 30
    • Archief De Stand
  • Uitgelicht
  • Vacatures
  • Opleidingen
  • Partners
    • Howden
    • OSR
    • PO-Online

Meesterchef: ‘Het komt voor dat ik om acht uur begin en opeens vier uur verder ben’

10 september 2018 door Advocatie Redactie

Sommige advocaten zijn niet alleen meester in de rechten, maar ook meester in de keuken. Alper Tekinerdogan is arbeidsrechtspecialist en partner bij het internationale advocatenkantoor Bon Legal in Amsterdam. Hij deed mee aan Heel Holland Bakt en bakt soms tot diep in de nacht. “Als advocaten zouden weten hoe veel rust het brengt, zouden meer advocaten aan het bakken slaan.”

Door Patricia Jacob

Alper Tekinerdogan verzamelt ‘aparte en unieke herinneringen’. Om zijn collectie uit te breiden, meldde hij zich in 2016 aan voor zijn lievelingsprogramma Heel Holland Bakt. Van de 700 aanmeldingen kwamen slechts tien kandidaten op tv, waaronder de advocaat. In de vijfde aflevering ‘nekte’ zijn taart in de vorm van de Tower Bridge hem en vloog hij eruit. “Je bent zo goed als je laatste baksel. Toen ik terug naar huis reed, dacht ik: dat pakt niemand me meer af. Ik heb voor de rest van mijn leven een goed verhaal. Ik leef voor zulke bijzondere ervaringen. Op mijn oude dag wil ik kunnen terugkijken op een mooie tijd, op een leven dat niet standaard was.”

Feeder
Zijn liefde voor lekker eten loopt als een rode draad door zijn bestaan. Van elke reis maakt hij een culinaire trip. Vooraf doet hij research naar de ultieme plekken voor gebak, koffie, lunch en diner. Valt de keuze onverhoopt tegen, dan doet hij de dag erna extra zijn best om een zaak te vinden die wél excelleert.
Onder vrienden staat hij bekend als een feeder, vanwege de vele etentjes die hij geeft. Vijf gangen met meerdere gerechten per gang, en dat voor zo’n twintig personen? Tekinerdogan doet het lachend. Dat hij koken kon, ontdekte hij pas toen hij op z’n negentiende op kamers ging. “Toen ik mijn eerste échte gerecht maakte – een ovenschotel met bladerdeeg naar mijn moeders recept – was het meteen raak: zalig. Dit bleek geen toevalstreffer te zijn. Ik kwam erachter dat ik er gevoel voor had.” Rond z’n 34e ontdekte hij dat hij niet alleen het koken meester was, maar ook het bakken.

Precisiewerk
“Tijdens een roadtrip door Californië in 2009 at ik voor het eerst suikerarm Amerikaans gebak van biologische ingrediënten: cheesecake, brownies, chocolate chip cookies. Erg lekker, allemaal. Terug in Amsterdam zocht ik tevergeefs naar dezelfde smaken. Ik ben ze toen maar zelf gaan maken. Ik ging uit van traditionele recepten, maar verbeterde die tijdens het bakken. Ik maakte dan bijvoorbeeld cheesecake met ricotta in plaats van calorierijke roomkaas.
Inmiddels heb ik zo veel basiskennis opgedaan dat ik recepten alleen maar scan. Even kijken wat ik nodig heb en dan aan de slag. Ik hoef geen ingrediënten meer af te wegen, maar doe het op gevoel. Alleen bij patisserie kan dat niet. Zo is het maken van éclairs, langwerpige soezen, precisiewerk. Maak je het deeg, dan moet de verhouding melk-boter-eieren exact kloppen. Anders krijg je een ‘omelet’ die je niet kunt vullen.”

Opera-taart
“Ik heb zo mijn adresjes in de stad: éclairs bij My Little Patisserie, bokkenpoten bij Kuyt, macarons bij Linnick. Maar ik durf te stellen dat wat ik bak vaak lekkerder is dan wat je doorgaans bij een patisserie krijgt. De meeste zaken gebruiken meer suiker dan nodig is. Ik gebruik meestal de helft van de gangbare hoeveelheid.
Verder bezuinig ik nooit op ingrediënten. Zo gebruik ik vaak amandelmeel voor cake. Twintig keer prijziger dan bloem, maar ook veel lekkerder. Roosjes van marsepein en andere frutsels? Ik kan die wel maken, maar ik ben er niet zo van. Ik ben van de inhoud, de smaak.
Eén van de mooiste smaken die ik zelf heb gecreëerd is die van de opera-taart voor Heel Holland Bakt. Voor deze klassieke Franse chocoladetaart had ik in de botercrème in plaats van gewone koffie Turkse koffie gebruikt, die is sterker en kruidig. Lekker in combinatie met de pepernootkruiden die ik in de chocoladeganache had gedaan.”

Meditatie
“Ik bak meestal in het weekend, maar soms ook door de week. Dan zit ik op de bank en krijg ik acute zin om te bakken. Het komt voor dat ik om 20.00 uur begin en opeens vier uur verder ben. Als ik aan het bakken ben, vergeet ik alles. Het is een vorm van meditatie. Daarna ga ik superlekker slapen. Als advocaten zouden weten hoe veel rust het brengt, zouden meer advocaten aan het bakken slaan. Ik bak vaak om het bakken. Ik eet niet alles zelf op, maar deel mijn baksels met kantoor. Ik houd ervan om à la minute te improviseren. Zo van: oké, wat heb ik? Geen mango? Dan maar passievruchten. Nauwelijks suiker? Dan maar honing.
Ik kan opeens trek krijgen in iets met bijvoorbeeld pecannoten. Voordat ik begin, bedenk ik dan wat ik daarmee kan doen, waarmee het valt te combineren. Van dat artistieke proces word ik helemaal ‘zen’. Die rust is essentieel om iets goeds te maken. Ook moet je je einddoel in gedachten hebben en je daarop focussen. Als ik begin, weet ik al hoe mijn baksel uiteindelijk moet smaken. Stapje voor stapje werk ik dan naar mijn einddoel toe. Ik voeg de juiste ingrediënten toe om die smaak te realiseren.”

Lange adem
“Ik zie overeenkomsten tussen het bakproces en mijn werk als advocaat. Om een zaak tot een goed eind te brengen moet je in alle rust naar een dossier kijken, overzicht houden en gestructureerd werken. Nadat je hebt bepaald wat je ‘ingrediënten’ zijn en wat je voor cliënt wilt bereiken, werk je daar gericht naartoe.
In mijn vrije tijd doe ik ook aan karate. Ook daarbij zijn rust in je hoofd en focus belangrijk, anders leg je het af. Het bevredigende van bakken is dat je in beperkte tijd iets moois kan hebben gecreëerd. Bij mijn andere activiteiten duurt het langer voordat ik mijn einddoel bereik. Voor het lopen van een marathon train ik altijd minimaal een half jaar. En bij karate duurt het jaren voordat je je zwarte band, je eerste dan hebt. Die heb ik zes jaar geleden gehaald, terwijl ik er op mijn 13e mee ben begonnen.
Ik train nu inmiddels voor mijn derde dan. Hopelijk haal ik die graad komende december. Zoals een hoop in het leven vergt karate een lange adem.”

Instagram: Alper.bakes

Filed Under: Human Interest

Vorige artikel
Daan Beenders over zijn eerste pleidooi: 'Mijn aanpak viel helemaal verkeerd'
Volgende artikel
Advocaat & Reizen: Boeren in Mongolië en Badderen in Japan

Primary Sidebar

Topvacatures

Meer vacatures

OverFusies

Magazine

Magazine

Best gelezen

  • Nieuwe Uitdaging bij… Stijl, Evers Soerjatin en NautaDutilh

  • Column – Je werktijd is waardeloos

  • Het Bevolkingsonderzoek datalek: waarom schade zo moeilijk aantoonbaar is

  • Eerste Legal Rebel Awards uitgereikt tijdens SAIL Amsterdam

  • Nederlandse overnamemarkt laat lichte groei zien ondanks economische onzekerheden

Recente berichten

  • (Ex-)patroon & pupillen: ‘We maken onszelf niet kleiner of groter dan we zijn’
  • Nederlandse overnamemarkt laat lichte groei zien ondanks economische onzekerheden
  • Nieuwe Uitdaging bij… Stijl, Evers Soerjatin en NautaDutilh
  • Het Bevolkingsonderzoek datalek: waarom schade zo moeilijk aantoonbaar is
  • Column – Je werktijd is waardeloos

Recente reacties

    Archieven

    • augustus 2025
    • juli 2025
    • juni 2025
    • mei 2025
    • april 2025
    • maart 2025
    • februari 2025
    • januari 2025
    • december 2024
    • november 2024
    • oktober 2024
    • september 2024
    • augustus 2024
    • juli 2024
    • juni 2024
    • mei 2024
    • april 2024
    • maart 2024
    • februari 2024
    • januari 2024
    • december 2023
    • november 2023
    • oktober 2023
    • september 2023
    • augustus 2023
    • juli 2023
    • juni 2023
    • mei 2023
    • april 2023
    • maart 2023
    • februari 2023
    • januari 2023
    • december 2022
    • november 2022
    • oktober 2022
    • september 2022
    • augustus 2022
    • juli 2022
    • juni 2022
    • mei 2022
    • april 2022
    • maart 2022
    • februari 2022
    • januari 2022
    • december 2021
    • november 2021
    • oktober 2021
    • september 2021
    • augustus 2021
    • juli 2021
    • juni 2021
    • mei 2021
    • april 2021
    • maart 2021
    • februari 2021
    • januari 2021
    • december 2020
    • november 2020
    • oktober 2020
    • september 2020
    • augustus 2020
    • juli 2020
    • juni 2020
    • mei 2020
    • april 2020
    • maart 2020
    • februari 2020
    • januari 2020
    • december 2019
    • november 2019
    • oktober 2019
    • september 2019
    • augustus 2019
    • juli 2019
    • juni 2019
    • mei 2019
    • april 2019
    • maart 2019
    • februari 2019
    • januari 2019
    • december 2018
    • november 2018
    • oktober 2018
    • september 2018
    • augustus 2018
    • juli 2018
    • juni 2018
    • mei 2018
    • april 2018
    • maart 2018
    • februari 2018
    • januari 2018
    • december 2017
    • november 2017
    • oktober 2017
    • september 2017
    • augustus 2017
    • juli 2017
    • juni 2017
    • mei 2017
    • april 2017
    • maart 2017
    • februari 2017
    • januari 2017
    • december 2016
    • november 2016
    • oktober 2016
    • september 2016
    • augustus 2016
    • juli 2016
    • juni 2016
    • mei 2016
    • april 2016
    • maart 2016
    • februari 2016
    • januari 2016
    • december 2015
    • november 2015
    • oktober 2015
    • september 2015
    • augustus 2015
    • juli 2015
    • juni 2015
    • mei 2015
    • april 2015
    • maart 2015
    • februari 2015
    • januari 2015
    • december 2014
    • november 2014
    • oktober 2014
    • september 2014
    • augustus 2014
    • juli 2014
    • juni 2014
    • mei 2014
    • april 2014
    • maart 2014
    • februari 2014
    • januari 2014
    • december 2013
    • november 2013
    • oktober 2013
    • september 2013
    • augustus 2013
    • juli 2013
    • juni 2013
    • mei 2013
    • april 2013
    • maart 2013
    • februari 2013
    • januari 2013
    • december 2012
    • november 2012
    • oktober 2012
    • september 2012
    • augustus 2012
    • juli 2012
    • juni 2012
    • mei 2012
    • april 2012
    • maart 2012
    • februari 2012
    • januari 2012
    • december 2011
    • november 2011
    • oktober 2011
    • september 2011
    • augustus 2011
    • juli 2011
    • juni 2011
    • mei 2011
    • april 2011
    • maart 2011
    • februari 2011
    • januari 2011
    • december 2010
    • november 2010
    • oktober 2010
    • september 2010
    • augustus 2010
    • juli 2010
    • juni 2010
    • mei 2010
    • april 2010
    • maart 2010
    • februari 2010
    • januari 2010
    • december 2009
    • november 2009
    • oktober 2009
    • september 2009
    • augustus 2009
    • juli 2009
    • juni 2009
    • mei 2009
    • april 2009
    • maart 2009
    • februari 2009
    • januari 2009
    • december 2008
    • november 2008
    • oktober 2008
    • september 2008
    • augustus 2008
    • juli 2008
    • juni 2008
    • mei 2008
    • april 2008
    • maart 2008
    • februari 2008
    • januari 2008
    • december 2007
    • november 2007
    • oktober 2007
    • november 2006
    • oktober 2006
    • april 2006
    • juni 2005
    • mei 2005
    • april 2005
    • februari 2005
    • april 2004

    Categorieën

    • aanbesteding & omgevingsrecht
    • Aansprakelijkheid
    • Actueel
    • Agenda
    • AI
    • AI, tech & legal
    • Arbeidsrecht
    • Arbeidsrecht
    • Arbeidsrecht & sociale zekerheid
    • Bedrijfsjurist en advocaat
    • Berkely Bridge
    • Beroepsvaardigheden
    • Bestuurs(proces)recht
    • Bouwrecht
    • Buitenland
    • Burgerlijk (Proces)recht
    • Burgerlijk (Proces)recht en contracten
    • Business
    • Chemische Veiligheid
    • Column
    • Corona
    • Deals
    • Dealtalk
    • Erfrecht
    • Financieel
    • Financieel recht
    • Fiscaal
    • Fiscaal Recht
    • Gezondheidsrecht
    • Gouden Zandlopers
    • Human Interest
    • Huurrecht
    • Huurrecht
    • ICT & Privacy
    • Incompany
    • insolventie en ondernemingsrecht
    • Instagram
    • Intellectueel Eigendomsrecht
    • Intellectuele Eigendomsrecht
    • Internationaal en Europees Recht
    • Interview
    • Jeugdrecht
    • Juridisch ondersteuner
    • Lexxyn Groep
    • Mediation
    • Mercedes-Benz
    • Mutsaerts
    • Nieuwe uitdaging
    • Nieuws
    • Notariaat
    • Notariaat
    • Notariaat
    • Ondernemingsrecht
    • Onderwijsrecht
    • Opinie en blogs
    • Overheid Bedrijfsvoering
    • Overheid Bestuur
    • Overheid Ruimte & milieu
    • Overheid Sociaal
    • Overheid Veiligheid
    • Personen- en familierecht
    • Personen- en familierecht
    • PO Deal aanbod
    • Podcasts
    • Privacyrecht
    • schade en verzekering
    • SDU events
    • Straf (Proces)recht
    • Tuchtrecht
    • Uitgelicht
    • vacatures
    • Vastgoed- & Huurrecht
    • Veiligheid
    • Vlogs
    • Vreemdelingenrecht
    • Wagner Group
    • Wieringa
    • YER Legal

    Meta

    • Login
    • Berichten feed
    • Reacties feed
    • WordPress.org

    Footer

    • Nieuws
    • Business
    • Human Interest
    • Innovatie & Tech
    • Opinie en blogs
    • Tuchtrecht
    • Gouden Zandlopers
    • Top 50 Advocatuur
    • Top 30 Notariaat
    • Advocatie Magazine
    • Vacatures
    • Partners
    • Facebook
    • LinkedIn
    • Instagram
    • Youtube
    • Nieuwsbrief
    • Contact en colofon
    • Meld nieuws
    • Adverteren
    • Vacature indienen

    Advocatie is een uitgave van
    Lefebvre Sdu
    Maanweg 174
    2516 AB Den Haag

    Powered by Lefebvre Sdu

    • Disclaimer
    • Privacy Statement & Cookieverklaring
    lefebvre SDU

    Het laatste nieuws van Advocatie
    twee keer per week in je mail
    ?

    Meld je aan voor onze nieuwsbrief:

    Aanmelden

    ×